Торт тирамису знают все, попробуйте приготовить рулет тирамису в домашних условиях – бисквитный рулет, пропитанный кофе, с кремом из маскарпоне. Вам может также понравиться ароматный сочный Тирамису с клубникой. А как насчет чизкейка с кофе?
ТИРАМИСУ РУЛЕТ
Ингредиенты (8 порций):
Для рулета:
4 больших яйца
100 г сахара для теста плюс 20 г для украшения
70 г муки
1 пакетик ванильного сахара
Для пропитки и крема:
150 мл Кофе
4 Яичных желтка
130 г Сливочного масла
110 г Сахара
130 г Сливочный сыр
Способ приготовления
Готовим бисквит
Взять 4 яйца, отделить белки от желтков. Взбить яичные белки с щепоткой соли до плотной пены. Положить взбитые белки в холодильник.
В яичные желтки положить 100 г сахара, половину пакетика ванильного сахара. Быстро взбить желтки до полного растворения сахара. По бокам чаши влить две ст.ложки теплой воды (это придаст воздушности крему).
Просеять муку один раз. Затем просеять во второй раз 1/3 муки в смесь желтков с сахаром, добавить 1/3 взбитых белков, размешивая сверху вниз лопаткой. Повторить 2 раза. Размешать смесь до однородной консистенции.
Разогреть духовку до 180С. Смазать противень сливочным маслом(35х30 см), посыпать 2 ст.л. муки. Распределить муку по противню.
Вылить тесто на противень, хорошо разровнять лопаткой, выпекать 15 минут. Вынуть бисквит из духовки, посыпать сахаром, дать остыть 5 минут.
Накрыть рулет тканью или полотенцем. Поместить сверху решётку, затем перевернуть бисквит (решётка окажется под тканью с бисквитом). Снять противень, посыпать бисквит сахаром.
Свернуть ещё теплый рулет вместе с тканью. Дать отдохнуть 10 минут. Затем развернуть его и оставить остывать до комнатной температуры.
Приготовление крема
Нарезать сливочное масло кубиками. Взять 4 желтка, добавить оставшийся ванильный сахар, добавить 110 г сахара, хорошо растереть. Добавить сливочное масло, размешать. Добавить сливочный сыр. Хорошо перемешать, охладить в холодильнике 30 минут.
Пропитать бисквит остывшим кофе. Смазать кремом, оставив полоску в 2-3 см без крема у дальнего края бисквита. Аккуратно свернуть рулет. Завернуть в пленку или ткань, положить в морозилку на 1 час.
Переложить в холодильник, дать пропитаться 3-4 часа. Перед подачей срезать края очень острым ножом.
Советы шефа:
Готовый рулет хранить в холодильнике не более суток.
«Подготовка» рулета к сворачиванию с помощью ткани облегчит приготовление любого типа рулета.
Тирамису рулет
★★★★★
Бисквитный рулет Тирамису, пропитанный кофе, с кремом из маскарпоне.
ГОТОВИМ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
Взбить белки с щепоткой соли до плотной пены.
Взбить желтки с 100 г сахара и с 1/2 пакетика ванильного сахара. По бокам чаши влить две ст.ложки теплой воды. Просеять муку в смесь желтков с сахаром. Добавить взбитые белки в 3 порции.
Разогреть духовку до 180С. Смазать противень сливочным маслом(35х30 см).Посыпать противень 2 ст.л. муки.
Вылить тесто на противень. Выпекать 15 минут. Вынуть бисквит из духовки, посыпать сахаром с обеих сторон. Накрыть полотенцем. Свернуть ещё теплый рулет вместе с тканью. Дать отдохнуть 10 минут. Развернуть и оставить остывать.
ГОТОВИМ КРЕМ И СОБИРАЕМ РУЛЕТ
Нарезать сливочное масло кубиками. 4 желтка растереть с 110 г сахара и ванильным сахаром. Добавить сливочное масло, размешать. Добавить сливочный сыр.
Охладить в холодильнике 30 минут.Пропитать бисквит кофе.
Смазать кремом.Свернуть рулет. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 3-4 часа.
Шеф Black Pepper 