Пирог гратен с брокколи и цветной капустой под соусом бешамель запеченный в духовке. Удивительно простой и очень вкусный французский низкокалорийный пп рецепт из брокколи и цветной капусты. Гратен это обычно различные овощи, запеченные в духовке с сыром или соусом бешамель до золотистой корочки. Очень вкусный вариант этого пирога — заливной пирог из цветной капусты с анчоусами.
ГРАТЕН С КАПУСТОЙ
Ингредиенты
1 маленькая брокколи (~ 600 г)
1 маленькая цветная капуста (~ 600 г)
1 маленькая капуста романеско (~ 600 г)
500 мл молока
100 г сухарей
2 ст л муки
30 г сливочного масла
4 ст л пармезана
Мускатный орех
Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим соус бешамель
Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить 2 столовые ложки муки, размешать. Прожарить, постоянно размешивая, до золотистого цвета приблизительно 2 минуты.
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Добавить цветную капусту, варить 2 минуты. Добавить капусту романеско, варить 2 минуты. Добавить брокколи, варить 5 минут.
Откинуть капусту на дуршлаг.
Готовим гратен
Форму без дна диаметром 18-22 см положить на противень на лист бумаги для выпечки.
Сухари размолоть, выложить на дно формы, слегка утрамбовать. Сверху положить немного бешамели.
Выложить капусту на сухари, перемежая разные цвета. Залить горячей бешамелью.
Запекать 20 минут при 180С. Вынуть из духовки. Положить пару маленьких кусочков сливочного масла. Посыпать 2 ст.л. пармезана. Запекать еще 5 минут при 240С.
Переложить на тарелку. Провести ножом вдоль края формы. Аккуратно снять форму.
Готовим соус бешамель
Растопить масло в сковороде. Добавить 2 ст л муки, размешать.
Прожарить, постоянно размешивая, до золотистого цвета (2 минуты).
Постепенно добавить теплое молоко продолжая размешивать. Варить 5-6 мин, продолжая размешивать. Посолить, добавить мускатный орех.
Добавить 2 ст.л. пармезана, размешать.
Готовим капусту
Капусту разделить на небольшие соцветия. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Добавить цветную капусту, варить 2 минуты.
Добавить капусту романеско, варить 2 минуты. Добавить брокколи, варить 5 минут. Откинуть капусту на дуршлаг.
Готовим гратен
Форму без дна диаметром 18-22 см положить на противень на лист бумаги для выпечки.
Сухари размолоть, выложить на дно формы, слегка утрамбовать.
Сверху положить немного бешамели. Выложить капусту на сухари, перемежая разные цвета. Залить горячей бешамелью. Запекать 20 минут при 180С. Вынуть из духовки. Положить пару маленьких кусочков сливочного масла.
Посыпать 2 ст.л. пармезана. Запекать еще 5 минут при 240С.
Chef Black Pepper
пирог с капустой, пирог с цветной капустой и брокколи, гратен с брокколи
Шеф Black Pepper 