Жареная скумбрия со спаржей

Жареная скумбрия с низкокалорийным майонезом из яблок и тушенной спаржей – простой пп рецепт. Да-да, майонез может быть диетическим! Сочное филе рыбы и спаржа, тушенная в бульоне и к ним ароматный яблочный майонез – восхитительный рецепт Средиземноморской кухни. Выбирайте для майонеза яблоки с кислинкой – вкус будет интереснее. Любите рыбу? Попробуйте жареную барабульку с соусом из шпината и орешками.

---

Ингредиенты (2 порции)

• 700 г свежей скумбрии
• 1 маленький лимон
• смесь перцев горошком
• 50 мл оливкового масла
• 2 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 300 г спаржи
• 40 г сливочного масла
• соль
• черный перец

---

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Маринуем скумбрию

Рыбу помыть, очистить брюшко. Разделать рыбу на филе без костей.

Выложить рыбу на веточки тимьяна в стеклянную или керамическую форму, посыпать смесь перцев.

Выжать сок из лимона. В чашу налить оливковое масло, добавить сок лимона, посолить, взбить венчиком.

Полить рыбу маринадом. Накрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2 часа.

Яблочный майонез отлично сочетается с жареной скумбрией — это жирная рыба, и яблочная кислинка делает вкус рыбы богаче.

Готовим спаржу

Спаржу почистить овощечисткой. Срезать нижнюю часть спаржи (примерно 2 см, так как обычно она очень твёрдая). Нарезать стебли спаржи диагонально.

Разогреть сливочное масло в маленькой кастрюле. Добавить нарезанную спаржу, тушить 2-3 минуты на среднем огне.

Добавить верхушки, тушить 2 минуты. Добавить 1/2 стакана воды или овощного бульона. Тушить 3 минуты на слабом огне.

Готовим скумбрию

Налить 3 ст.л. оливкового масла на сковороду. Положить филе скумбрии кожей вниз, прижать лопаткой.

Включить огонь, жарить на среднем огне до золотистой корочки, посолить, поперчить. Перевернуть и выключить огонь. Оставить на сковороде 1 минуту.

На тарелку выложить яблочный майонез, сверху положить спаржу. Сверху выложить филе скумбрии.

Жареная скумбрия со спаржей

★★★★★
Жареная скумбрия рецепт
Жареная скумбрия со спаржей 
Категория: Основное блюдо
Кухня: Французская
Порций: 2
Ингредиенты
700 г свежей скумбрии
1 маленький лимон
смесь перцев горошком
50 мл оливкового масла
2 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
300 г спаржи
 40 г сливочного масла
соль
черный перец
Способ приготовления
Маринуем скумбрию 
Рыбу помыть, очистить брюшко. Разделать рыбу на филе без костей. 
Выложить рыбу на веточки тимьяна в стеклянную или керамическую форму, посыпать смесью перцев. 
Выжать сок из лимона. В чашу налить оливковое масло, добавить сок лимона, посолить, взбить венчиком. 
Полить рыбу маринадом. Накрыть пищевой пленкой. 
Поставить в холодильник на 2 часа.
Готовим спаржу
Спаржу почистить овощечисткой. Срезать нижнюю часть спаржи. 
Нарезать стебли спаржи диагонально. Разогреть сливочное масло в маленькой кастрюле. Добавить нарезанную спаржу, тушить 2-3 минуты на среднем огне. 
Добавить верхушки, тушить 2 минуты. Добавить 1/2 стакана воды или овощного бульона. Тушить 3 минуты на слабом огне. 
Готовим скумбрию
Налить 3 ст.л. оливкового масла на сковороду.
Положить филе скумбрии кожей вниз, прижать лопаткой. 
Включить огонь, жарить на среднем огне до золотистой корочки, посолить, поперчить. Перевернуть и выключить огонь. Оставить на сковороде 1 минуту. 
На тарелку выложить яблочный майонез, сверху положить спаржу. 
Сверху выложить филе скумбрии. 
Chef Black Pepper
жареная скумбрия, скумбрия со спаржей

Реклама