Нисуаз – салат из Ниццы изначально готовили с анчоусами и помидорами, полив оливковым маслом. Со временем в салат Нисуаз добавились другие ингредиенты, как огурцы, салат, тунец, оливки, сладкий перец, перепелиные яйца и базилик. По мнению известного шеф-повара Гордона Рамзи, «это должен быть лучший летний салат из всех».
Традиционный рецепт не содержит вареные овощи – и к этому варианту салата Нисуаз склоняется большинство поваров. Основной темой салата считается лето и море, и ингредиенты выбираются по этому принципу – рыба, желательно уже соленая, как анчоусы, сочные помидоры, хрустящий салат и сладкий перец. Соль в салат нужно добавлять аккуратно – в рецепте используются соленые ингредиенты, как тунец и анчоусы.
Очень красивый салат получается, если вместо анчоусов и тунца тонко нарезать соленую семгу Гравлакс – у нее удивительный малиновый цвет и тонкий вкус.

Классический салат Нисуаз

Ингредиенты (4 порции)

  • 1 Огурец (~200 г)
  • 3 Стручка свежих бобов (или горсть размороженных )
  • 4 Помидора (~400 г)
  • 1/2 Красный сладкий перец (~200 г)
  • 1/2 Желтый сладкий перец (~200 г)
  • 7-8 Филе анчоусов (или филе соленой кильки)
  • 2 Небольших стебля зеленого лука
  • 120 г Тунец в масле
  • 5-6 Листов смешанного салата (~ 60 г)
  • 1 Стебель сельдерея (~100 г)
  • 6-8 Редисок
  • 4 Перепелиных яйца
  • 6-8 Оливки без косточки
  • 1 Небольшой пучок базилика
  • Оливковое масло
  • Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тунец вынуть из масла, оставить стечь.
Семена бобов очистить от пленки.
Помидоры нарезать на небольшие ломтики.
Огурец очистить от шкурки, разрезать пополам, ложкой удалить семена. Нарезать мякоть небольшими ломтиками.
Половину желтого и красного перца нарезать брусочками.
Редис нарезать кружочками.
Стебель сельдерея нарезать ломтиками
Перепелиные яйца отварить 5 минут.
Яйца очистить, разрезать пополам.
Мелко нарубить зеленый лук.

Нарезанные ингредиенты смешать.
Добавить оливки, тунец и филе анчоусов.
Посолить, полить оливковым маслом.
Украсить базиликом.

Салат с тунцом с огурцом и яйцами
Салат Нисуаз с тунцом и перепелиными яйцами
★★★★★
    Нисуаз – салат из Ниццы изначально готовили с анчоусами и помидорами, полив оливковым маслом. Со временем в салат Нисуаз добавились другие ингредиенты, как огурцы, салат, тунец, оливки, сладкий перец, перепелиные яйца и базилик
    Салат Нисуаз с тунцом 
    Порций: 4


Ингредиенты
  • 1 Огурец (~200 г)
  • 3 Стручка свежих бобов (или горсть размороженных)
  • 4 Помидора (~400 г)
  • 1/2 Красный сладкий перец (~200 г)
  • 1/2 Желтый сладкий перец (~200 г)
  • 7-8 Филе анчоусов (или филе соленой кильки)
  • 2 Небольших стебля зеленого лука
  • 120 г Тунец в масле
  • 5-6 Листов смешанного салата (~ 60 г)
  • 1 Стебель сельдерея (~100 г)
  • 6-8 Редисок
  • 4 Перепелиных яйца
  • 6-8 Оливкок без косточки
  • 1 Небольшой пучок базилика
  • Оливковое масло
  • Соль
Способ приготовления
  1. Тунец вынуть из масла, оставить стечь.
Семена бобов очистить от пленки. 
Помидоры нарезать на небольшие ломтики.
Огурец очистить от шкурки, разрезать пополам, ложкой удалить семена.
Нарезать мякоть небольшими ломтиками.
Половину желтого и красного перца нарезать брусочками.
Редис нарезать кружочками. Стебель сельдерея нарезать ломтиками
Перепелиные яйца отварить 5 минут.
Яйца очистить, разрезать пополам. Мелко нарубить зеленый лук. 

  2. Нарезанные ингредиенты смешать. 
Добавить оливки, тунец и филе анчоусов.
Посолить, полить оливковым маслом. Украсить базиликом.
    салат, нисуаз, салат нисуаз, салат с тунцом нисуаз

Реклама