Суп пюре из цветной капусты с рисом и беконом

Крем суп из цветной капусты с рисом – очень простой рецепт суп-пюре с цветной капустой – отличное решение для пп обеда в прохладный осенний день. Цветная капуста тушится в молоке и овощном бульоне, а поджаренный бекон и мускатный орех придают этому супу тонкий аромат.

---

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты (4 порции)

• 1 кг Цветная капуста
• 500 мл Молоко
• 500 мл Овощной бульон
• 20-25 г Сливочное масло
• 100 г Бекон, нарезанный кубиками или полосками)
• 60 г Рис
• 1 Лук шалот
• Мускатный орех
• 2 ст л Оливковое масло
• Соль
• 2-3 ст л Тертый сыр Пармезан (опционально)

---

способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия, отложить ~1 стакан маленьких красивых веточек. Остальную капусту разделить на соцветия одинакового размера.
Лук шалот очистить, нашинковать полукольцами.

Сливочное масло растопить в глубоком сотейнике на среднем огне, добавить нашинкованный лук. Поджарить лук до золотистого цвета.
Добавить крупно нарезанные веточки цветной капусты, поджарить 1-2 минуты.

Добавить молоко* и овощной бульон.
*Это не критично, но и молоко и овощной бульон лучше подогреть, иначе они снизят температуру готовящегося блюда, и ингредиенты потеряют аромат.

Добавить рис*, посолить.
*Если вы используете упакованный чистый рис, то не нужно промывать его водой.

Тушить на слабом огне 30 минут. Размельчить в пюре погружным блендером. Добавить мускатный орех.* Попробуйте суп и скорректируйте соль, если необходимо.

На сковороде разогреть 2 ст л оливкового масла на среднем огне. Добавить бекон,* поджарить бекон со всех сторон до золотистого цвета. Убрать бекон из сковороды.
*Бекон может быть как свежим, так и копченым или пикантным.

Добавить в ту же сковороду отложенные веточки цветной капусты.* Поджарить на сильном огне до золотистого цвета. Снять со сковороды.
*Если необходимо, добавьте пару ложек оливкового масла – веточки должны прожариться до красивого золотистого цвета.

Налить суп в пиалу или суповую чашу, посыпать беконом и обжаренными веточками цветной капусты, посыпать тертым пармезаном (опционально). Подавать с сухариками.

Суп-пюре из цветной капусты с рисом и беконом

★★★★★
Суп пюре из цветной капусты с рисом – очень простой рецепт из цветной капусты – отличное решение для пп обеда в прохладный осенний день.
Суп пюре из цветной капусты
Категория: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Порций: 4
Ингредиенты
1 кг Цветная капуста
500 мл Молоко
500 мл Овощной бульон
20-25 г Сливочное масло
100 г Бекон, нарезанный кубиками или полосками)
60 г Рис
1 Лук шалот
Мускатный орех
2 ст л Оливковое масло
Соль
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия, отложить ~1 стакан маленьких красивых веточек.
Лук шалот очистить, нашинковать полукольцами.
Поджарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. 
Добавить крупно нарезанные веточки цветной капусты, поджарить 1-2 минуты.
Добавить молоко и овощной бульон.
Добавить рис, посолить.
Тушить на слабом огне 30 минут. Размельчить в пюре погружным блендером. Добавить мускатный орех.
Поджарить бекон до золотистого цвета на оливковом масле. 
Поджарить отложенные веточки цветной капусты на оливковом масле до золотистого цвета. 
Налить суп в чашу, посыпать беконом и обжаренными веточками цветной капусты. Подавать с сухариками.
Chef Black Pepper
крем-суп из цветной капусты, суп, крем, цветная капуста

Реклама