Пирог с тыквой и сливочным сыром – тыквенный чизкейк – с корицей и сливками. Очень нежный сливочный тыквенный пирог понравится всем любителям низкокалорийных десертов. В рецепте чизкейка используется печенье, но его можно заменить на слоеное тесто.
Любите тыкву? Попробуйте средиземноморский рецепт — паста фарфалле с тыквой и розмарином.

Простой пирог с тыквой

Ингредиенты (6-8 порций) форма 22-24 см

  • 250 г Сахар
  • 1 ч л Молотая корица
  • 3 ст л Лимонный сок
  • 250 г Тыква (уже очищенная)
  • 500 г Сливочный сыр (типа Филадельфия)
  • 2 Яйца
  • 2 Желтка
  • 200 мл Сливки
  • 60 мл Вода
  • Щепотка соли

Для базы из печенья

  • 250 г Печенье
  • 150 г Сливочное масло
  • 2 ст л Тростниковый сахар
  • 30 мл Вода

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло растопить на медленном огне.
Печенье положить в миксер, добавить 2 столовые ложки тростникового сахара. Размолоть в крошку. Пересыпать крошку печенья в миску, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Форму диаметром 22-24 см выложить бумагой для выпечки. Переложить печенье в форму, плотно утрамбовать печенья в форму с помощью ложки, сформировав бортики. Чтобы лучше уложить печенье, смочите его 30 мл воды, при помощи ложки или кисточки.

Форму с базой поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Верхний край бортика чизкейка можно оставить неровным, чтобы придать ему «дикий» вид для Хэллоуина, или же выровнять ножом.

Тыкву нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Положить в сотейник с толстым дном, добавить 60 мл воды и тушить на среднем огне до мягкости, приблизительно 20 минут.
Переложить тыкву в  чашу блендера, хорошо размельчить.

Положить сливочный сыр в большую миску, добавить сахар. Добавить чайную ложку молотой корицы и лимонный сок. Добавить остывшую мякоть тыквы и щепотку соли, хорошо размешать.
Добавить сливки, добавить 2 яйца и 2 желтка. Хорошо размешать венчиком.

Налить крем с тыквой в форму с печеньем. Запекать при 180С около 50 минут.

Оставить остыть в духовке, вынуть из формы, затем охладить в холодильнике.

Пирог с тыквой
Чизкейк с тыквой
★★★★★
    Пирог с тыквой и сливочным сыром – тыквенный чизкейк 
    Пирог с тыквой - Чизкейк
    Порций: 8
Ингредиенты
  • 250 г Сахар
  • 1 ч л Молотая корица
  • 3 ст л Лимонный сок
  • 250 г Тыква (уже очищенная)
  • 500 г Сливочный сыр (типа Филадельфия)
  • 2 Яйца
  • 2 Желтка
  • 200 мл Сливки
  • 60 мл Вода
  • Щепотка соли
    • Для базы из печенья
  • 250 г Печенье
  • 150 г Сливочное масло
  • 2 ст л Тростниковый сахар
  • 30 мл Вода
Способ приготовления
  1. Сливочное масло растопить. 
Печенье положить в миксер, добавить 2 столовые ложки тростникового сахара. Размолоть в крошку. 
Пересыпать крошку печенья в миску, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
  2. Форму диаметром 22-24 см выложить бумагой для выпечки. 
Переложить печенье в форму, плотно утрамбовать печенья в форму, сформировав бортики. 
Чтобы лучше уложить печенье, смочите его 30 мл воды, при помощи ложки или кисточки. 
Форму с базой поставить в холодильник минимум на 30 минут.
  3. Тыкву нарезать ломтиками толщиной около 1 см. 
Положить в сотейник с толстым дном, добавить 60 мл воды и тушить на среднем огне до мягкости, приблизительно 20 минут. 
Переложить тыкву в  чашу блендера, размельчить. 
Положить сливочный сыр в большую миску, добавить сахар. 
Добавить чайную ложку молотой корицы и лимонный сок. 
Добавить остывшую мякоть тыквы и щепотку соли, хорошо размешать. 
Добавить сливки, добавить 2 яйца и 2 желтка. Хорошо размешать.
Налить крем с тыквой в форму с печеньем. 
Запекать при 180С около 50 минут.
Оставить остыть в духовке, вынуть из формы, затем охладить в холодильнике. 
    пирог с тыквой, тыквенный пирог, чизкейк с тыквой, тыква, тыква рецепт

Реклама