Пирог с овощами «Рататуй» на галете из цельнозерновой муки – современный вариант знаменитого французского блюда. Это уже не просто запеченные баклажаны, перцы и помидоры, а полноценный овощной пирог, причем низкокалорийный и отвечающий тенденциям правильного питания: галета из цельнозерновой муки без дрожжей, овощи заправлены только оливковым маслом.
Рецепт блюда рататуй был придуман в Провансе, в районе современной Ниццы, так что, как вы понимаете, я не мог пройти мимо этого замечательного рецепта.
Интересный факт: рататуй изначально – это простое народное блюдо, и овощи были нарезаны кусочками произвольной формы, как для рагу. А узнаваемый образ блюда Рататуй из нарезанных кружочками овощей, был создан шеф-поварами специально для знаменитого мультфильма.
Цельнозерновая мука мало нам знакома, и очень зря — она не только полезнее, но и выпечка из нее получается намного вкуснее! Попробуйте индийские лепешки карри из цельнозерновой муки с картофелем и зеленым горошком.

ГАЛЕТА РАТАТУЙ

Ингредиенты  (4-6 порций)

  • 200 г Цельнозерновая мука
  • 50 мл Вода
  • 50 мл Растительное масло
  • 1 Небольшой цукини
  • 1 Небольшой баклажан
  • 2 Средних помидора
  • 1 Красный или желтый болгарский перец
  • Оливковое масло
  • 2 Средние луковицы
  • 2 Зубчика чеснока
  • 10-20 шт Оливки без косточки
  • Смесь прованских трав
  • Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку насыпать в широкую миску, сделать углубление в центре. Налить в муку растительное масло и воду. Замесить тесто, скатать в шар. Завернуть тесто в пленку, оставить отдохнуть 30 минут.

Один зубчик чеснока раздавить, не очищая, лезвием ножа. Разогреть на сковороде 3-4 ст л оливкового масла, добавить чеснок. Поджарить чеснок до золотистого цвета 2-3 минуты.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Добавить нарезанный лук в сковороду, потушить до мягкости 7-10 минут на среднем огне, добавляя воду по необходимости. Убрать чеснок. Посыпать прованскими травами, перемешать, оставить остыть.

Баклажаны нарезать кружочками 3-5 мм толщины. Посолить, оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. Промыть баклажаны под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.

Цуккини нарезать кружочками 3-5 мм толщины. Нарезать помидоры ломтиками толщиной 3-5 мм, оставить чуть стечь. Сладкий перец нарезать широкими ломтиками.

Положить нарезанные овощи в миску, посыпать прованскими травами, посолить и полить оливковым маслом, аккуратно перемешать.

Положить лист бумаги для выпечки на стол, присыпать мукой. Вынуть тесто из пленки, присыпать мукой. Раскатать лепешку диаметром приблизительно 30-35 см, и толщиной около 5 мм.

Выложить тушеный лук в середину пирога, оставив 5 см с краёв без начинки.
Выложить овощи на лук в произвольном порядке внахлест по кругу.

Приподнять бумагу и сформировать бортики пирога. Немного посыпать овощи прованскими травами, сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать ~ 40 минут при 180С.

Оливки нарезать колечками, мелко нарубить второй зубчик чеснока.

Через 40 минут посыпать рататуй оливками и нарубленным чесноком, запекать еще 10 минут.

Пирог с баклажанами Рататауй
Пирог Рататуй
★★★★★
    Пирог с овощами «Рататуй» 
    Пирог Рататуй
    Порций: ~6
Ингредиенты
  • 200 г Цельнозерновая мука
  • 50 мл Вода
  • 50 мл Растительное масло
  • 1 Небольшой цуккини
  • 1 Небольшой баклажан
  • 2 Средних помидора
  • 1 Красный или желтый болгарский перец
  • Оливковое масло
  • 2 Средние луковицы
  • 2 Зубчика чеснока
  • 10-20 шт Оливки без косточки
  • Смесь прованских трав
  • Соль
Способ приготовления
  1. Муку насыпать в широкую миску, сделать углубление в центре. 
Налить в муку растительное масло и воду. Замесить тесто, скатать в шар. Завернуть тесто в пленку, оставить отдохнуть 30 минут.
  2. Один зубчик чеснока раздавить, не очищая, лезвием ножа. 
Поджарить чеснок до золотистого цвета 2-3 минуты на оливковом масле. 
Лук нарезать полукольцами. Добавить в сковороду, потушить до мягкости 7-10 минут на среднем огне, добавляя воду по необходимости. Убрать чеснок. Посыпать прованскими травами, перемешать, оставить остыть. 
Баклажаны нарезать кружочками 3-5 мм толщины. 
Посолить, оставить на 15-20 минут. 
Промыть баклажаны водой, обсушить на бумажном полотенце. 
Цукини нарезать кружочками 3-5 мм толщины. Нарезать помидоры ломтиками толщиной 3-5 мм, оставить чуть стечь. Сладкий перец нарезать широкими ломтиками. 
Положить нарезанные овощи в миску, посыпать прованскими травами, посолить и полить оливковым маслом, перемешать.
  3. Положить лист бумаги для выпечки на стол, присыпать мукой. 
Раскатать лепешку диаметром приблизительно 30-35 см, и толщиной около 5 мм. 
Выложить тушеный лук в середину пирога, оставив 5 см с краёв без начинки. 
Выложить овощи на лук в произвольном порядке внахлест по кругу. 
Приподнять бумагу и сформировать бортики пирога. Немного посыпать овощи прованскими травами, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать ~ 40 минут при 180С.
  4. Оливки нарезать колечками, мелко нарубить второй зубчик чеснока.
Через 40 минут посыпать рататуй оливками и нарубленным чесноком, запекать еще 10 минут. 

    рататуй, пирог рататуй, галета рататуй, пирог с овощами, постный пирог

Реклама