Летний салат с рисом, сыром, ветчиной, болгарским перцем, зеленым горошком и маринованными огурцами. Легкий низкокалорийный летний салат из риса со свежими овощами и вареной ветчиной – это отличная идея для обеда в жаркий день или салата для пикника.
Можно использовать маринованные или соленые огурцы, а так же корнишоны. Если вам нравится более яркий вкус блюда, используйте пикантный сыр и варено-копченую ветчину.
Любите сытные салаты? Попробуйте теплый салат с пастой Капрезе или теплый салат с осьминогом и овощами.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С РИСОМ

Ингредиенты (4 порции)

  • 300 г Рис (Арборио)
  • 300 г Помидоры
  • 150 г Твердый сыр (типа Асиаго)
  • 250 г Вареная ветчина
  • 80 г Зеленый горошек (свежий или замороженый)
  • 1/2 Желтый болгарский перец (~75 г)
  • 1/2 Красный болгарский перец (~75 г)
  • 80 г Черные оливки без косточки
  • 80 г Маринованные огурцы (~2 шт) (можно использовать соленые или корнишоны)
  • Пучок шнитт-лука или 2-3 стебля молодого зеленого лука
  • Оливковое масло
  • Соль

Способ приготовления

Ветчину и сыр нарезать ломтиками, затем кубиками со стороной ~5-7 мм.

Перец помыть, отрезать половину, удалить семена и белые мембраны. Половину красного и желтого болгарского перца нарезать сначала на полоски, затем кубиками стороной ~5 мм.

Маринованные (или соленые) огурцы вынуть из маринада, дать стечь, нарезать кубиками стороной ~5 мм. Если вы используете корнишоны, нарежьте их кружочками.

Помидоры помыть, нарезать дольками, острым ножом или ложечкой удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

Вынуть оливки из маринада, дать стечь, нарезать колечками.

Шнитт-лук мелко нарубить (если вы используете зеленый лук, нарежьте только зеленые части стебля).

Горошек отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты, вынуть из воды.

Положить рис в воду от горошка, отварить на 2-3 минуты меньше, чем указанно в инструкции на упаковке.

Рис слить и выложить на поднос или большую тарелку. Распределите рис по поверхности формы, чтобы он быстрее остыл и не склеился.

Сложить в широкую миску нарезанные овощи, сыр и ветчину. Добавить полностью остывший рис, сверху посыпать нарубленным шнитт-луком. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Скорректировать соль, если это необходимо.

Накрыть салат пищевой пленкой и охладить 1-2 часа в холодильнике.

Советы шефа

  • Для заправки салата можно использовать ложку обычного или яблочного майонеза.
  • Можно использовать любой твердый сыр по вашему выбору – Асиаго, Эдамер, Эмменталь. Сыр Пармезан не подходит для данного салата – он слишком сухой и его лучше использовать в сочетании со свежим салатом, например в салате Цезарь.
  • Не используйте моцареллу для этого салата – она выпустит слишком много жидкости, которую рис не впитает, это испортит вид и вкус салата. Моцарелла лучше подходит для салатов из пасты.
  • Салат можно хранить 2-3 дня в холодильнике, упакованным в пищевую пленку.
Салат из риса с ветчиной и сыром
Салат с рисом, ветчиной и овощами
★★★★★
    Летний салат с рисом, сыром, ветчиной, болгарским перцем, зеленым горошком и маринованными огурцами.
    Салат с рисом, ветчиной и овощами
    Порций: 4
Ингредиенты
  • 300 г Рис (Арборио)
  • 150 г Твердый сыр (типа Асиаго)
  • 250 г Вареная ветчина
  • 80 г Зеленый горошек (свежий или замороженый)
  • 1/2 Желтый болгарский перец (~75 г)
  • 1/2 Красный болгарский перец (~75 г)
  • 80 г Черные оливки без косточки
  • 80 г Маринованные огурцы (~2 шт)
  • Пучок шнитт-лука
  • Оливковое масло
  • Соль
Способ приготовления
  1. Ветчину и сыр нарезать кубиками.
Половину красного и желтого перца нарезать кубиками.
Нарезать огурцы кубиками. Нарезать оливки колечками.
Мякоть помидор нарезать кубиками. Шнитт-лук мелко нарубить.
Горошек отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
  2. Рис отварить в воде от горошка на 2-3 минуты меньше, чем указанно в инструкции на упаковке.
Рис слить, выложить на поднос, охладить.
Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить масло.
Охладить 1-2 часа в холодильнике.
    салат, с сыром, с ветчиной, с огурцами, летний салат с сыром

Реклама